Receta de Glasa Real

Esta entrada me la han pedido varias veces y hoy por fin he encontrado un momentito libre entre galletas, cumpleaños y niños correteando por casa. Que Ada haya empezado el cole es una gran ventaja, me permite dejar de ser mamamari durante unas horitas.
La receta de la glasa me la enseñaron en el último curso al que asistí de decoración de galletas con las chicas de Mensaje en una Galleta. Esta glasa me encanta porque no se deforma la galleta una vez terminada y seca. Tengo que reconocer que he modificado ligeramente la receta original añadiéndole un poco más de azúcar, para algunas técnicas necesitaba glasa de mayor consistencia, por lo demás es perfecta.
Allá va.
Ingredientes:
- 2 cucharadas y media de albúmina (2.5 tbsp),
- 70 ml de agua,
- 600 g de azúcar glas, no sirve el azúcar blanquilla que molemos porque nunca queda lo suficientemente fina, prefiero la que se comercializa y viene preparada. Hay una marca inglesa que me gusta especialmente pero no la pondré para no hacer publicidad, quien la necesite que me mande un privi,
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro (1/4 tsp),
- y opcionalmente un chorrito de aroma.
Preparación:
Primero mezclamos bien los ingredientes en seco. Esto es, las 2.5 tbsp de albúmina, el 1/4 tsp de cremor tártaro y la mitad de la azúcar glas. Yo la mezclo en la Thermomix a velocidad 3 durante 4 minutos. Con otro robot de cocina sería velocidad media.
A esta mezcla le añadimos el agua y mezclamos a la velocidad mas lenta que nos permita nuestro robot de cocina durante 4 minutos.
A continuación incorporamos el resto del azúcar y batimos 4 minutos a velocidad muy, muy lenta para que no coja aire.
Si estamos usando la Thermomix le ponemos la mariposa y continuamos batiendo a velocidad muy lenta durante 6 minutos mas.
Es importante remover muy lentamente para no incorporar aire sino al decorar la galleta nos quedarían esas pequeñas burbujas tan poco estéticas que tendríamos que ir buscando y pinchando con un palillito para retirarlas.

Cómo saber cuál es la consistencia adecuada:
Esta glasa queda muy densa y es perfecta para realizar flores y adornos que queramos incorporar a nuestra galleta una vez glaseada.
Para el delineado y el rellenado cogemos un poquito de glasa en un cuenco la coloreamos a nuestro gusto y le añadimos agua muy poco a poco, gotita a gotita hasta conseguir una consistencia como de miel. Esta parte es un poco complicada hasta cogerle el punto a la glasa. La consistencia de miel equivaldría a la glasa de los 10 segundos, esto quiere decir que al dejar caer un poco de glasa con una cuchara dentro del cuenco tarda unos 10 segundos en integrarse con la glasa que tenemos dentro. Parece liosillo pero pondré fotos para que sea más instructivo.
Si necesitamos glasa más densa le añadimos azúcar glas y si la queremos mas fluida le añadimos agua.

Cómo colorear la glasa:
Para colorearla apartamos un poco de glasa en un bol. Introduzcimos un palillo de cocina en el botecito del colorante y con esa pequeña cantidad de colorante que hay en el palillo teñimos la glasa, de esta manera no nos pasamos con el color, si queremos un tono mas subido añadimos un poco mas de colorante con otro palillo así hasta conseguir el color deseado.
Hay que mover muy bien para que quede mezclado el color y cuando glaseemos nuestra galleta no se vean restos de glasa blanca.
Ya tenemos nuestra glasa lista para utilizarla en las galletas que previamente hemos horneado.
En otra entrada os contaré algunos trucos que he ido aprendiendo para que nuestra glasa nos dure mas tiempo una vez preparada, y otros sobre el glaseado.
Hasta pronto y espero que os sea de utilidad, ya me contareis.

"Premio Primavera"

En esta entrada no tengo ninguna caja de galletas que enseñaros porque se trata de otra cosa.

Es para agradecerle a "Tartas y Galletas de Cris" que me haya concedido el premio primavera. Este premio se lo conceden a los blogeros "jóvenes", más que jóvenes que están comenzando, y tienen aún poquitos seguidores. Yo se lo agradezco muchisisisísimo porque estos empujoncitos me hacen la vida más dulce si cabe, y me motivan para seguir decorando galletas.

Os dedico a todos este premio.

Gracias Cris.

Tartas y Galletas de Cris

Tengo que elegir cinco blogs a los que otorgar el premio, esto es un poco complicado porque hay muchos que me encantan, pero allá van.
-L'Atelier de Sara, sus cupcakes de chocolate blanco son lo mas.
-Mis Pequeñas Tentaciones, hace unas tartas y unas galletas que tenéis que ver porque son preciosas.
-¿Un mordisquito?, tiene unas galletas deliciosas, os recomiendo visitarla si no la conocéis.
-El Son de San, sus camisetas son espectaculares y además esta de sorteo.
-Fuertebakery, es canariona y majorera de adopción. Yo viví muchos años en Fuerteventura y me encanta, deje grandes amigos allí. Y lo mas importante sus dulces tienen una pinta deliciosa.
No dejéis de visitar estos blog.
http://latelierdesara.blogspot.com.es/
http://mispequenastentaciones.blogspot.com.es/
http://unmordisquito.blogspot.com.es/
http://fuertebakery.blogspot.com.es/
http://elsoldesan.blogspot.com.es/


Y a los galardonados, os recuerdo  las pautas a seguir cuando te conceden un premio a un blog:

- Poner un comentario en el blog que te lo concede.
- Buscar 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que les hemos concedido el premio.
- Copiar y pegar el logo del premio en tu blog y enlazalo con el blog que lo ha dado.
- Los bloggeros que han recibido el premio, se lo concederan a otros 5.

"Hersheypark Carrousel"

Esta caja la conseguí a través de una señora americana. Cuando llegó a casa mis hijas la adoptaron como propia y estaba presente en todos sus juegos. Les servía invariablemente como la cama de sus perritos de peluche o la casita de las muñecas, otras veces guardaban piezas de lego o los recortables, no se separaban de ella, hasta que un día les dije, "chicas necesito la caja para mis galletas", "no mami te la cambio por Pluto o por el osito o por el elefante", no había manera de separarlas de la caja, al final hicimos un trato bastante razonable, se la cambie por un puñado de galletas. Jajajajajaja…

Es una réplica del carrusel que se encuentra en Hersheypark, Pennsylvania, EEUU. En sus comienzos era una de las principales atracciones del parque, hecho en madera y pintado a mano.  Se instaló en 1919. En 1991 fue retirado para restaurarlo. Tiene 88 caballitos, 42 se mueven arriba y abajo, y dos carrozas. El parque abrió por primera vez sus puertas el 24 de abril de 1907 como un sitio donde hacer piragüismo y pasar el día de picnic. Lo construyó Milton S. Hershey para sus empleados de la fábrica Hershey Chocolate Company.

GALLETAS CRAZY…

Colecciono cajas de galletas y los tesoros que guardan dentro, galletas. 
Algunas permanecen vacías algunos días hasta que aparecen las primeras colonizadoras, poco a poco van rellenando la caja hasta que no queda sitio para ninguna más. Entonces aparece alguna de mis hijas y asomando su pequeña cabecita dice, "mami son muy, muy bonitas esas galletas que hemos hecho" y comienzan a desaparecer a gran velocidad. 

Esta caja es de Dèrriere la porte, DLP, diseños creados por Thierry Auffret y su equipo, muy coloridos y con ese toque de humor que hace de sus cajas de galletas una pequeña joya de coleccionista.Quienes habéis tenido el placer de visitar una de sus tiendas o poseáis algunos de sus objetos de uso cotidiano sabéis de que hablo.

¿Qué galletas contendrá esta caja?
La pista es el dibujo que aparece en la tapa de la caja…

"Galletas Crazy Feeling"

Queda inaugurado el blog de esta manera tan especial. Con un pequeñísimo homenaje a estos grandes amigos, nuestros queridos frenchies. 
Conviven con nosotros desde hace muchos años. Llegaron a casa incluso antes que nuestras pequeñajas Ada Y Cloe. Han dedicado su vida a hacernos aun mas felices a nosotros y a todos los amigos que han pasado por casa. 
Gracias a todos ellos: Sansón, Katie Von Glandorf, Gold Ladie Janoel, Gaby Van Marber's Fortuna, Muffin Feeling Janoel, Lempika Crazy Feeling, Firenze Feeling Janoel Y especialmente a Hermes Crazy Feeling. A sus cachorros y a sus partenaires. 

El diseño del dibujo de nuestro kennel pertenece a nuestro amigo, dibujante de cómic, @TirsoCons.
http://tirsocons.blogspot.com.es/
Espero que no se sienta decepcionado por la adaptación de su dibujo.